●シリル・ル・モワン（Cyril LE MOING）の紹介

　フランス・ロワール地方アンジュ地区で、自然派ワインを生産する醸造家。 

　　収穫・醸造などの人手が必要な時をのぞいては、ほぼ独力で約2ｈａのワイン畑を管理しています。「より自然に近い暮らし」を好み、

　　車を持たず、テレビを見ず、ワイン畑にいないときは、自宅にある小さな野菜畑を耕し、森を散策し、自然の季節の移り変わりを

　　楽しみながら暮らしています。

　・料理をしたり、新しいレシピを考えたりすることが大好きで、友人・家族・取引先を招いての定期的な「ワインのテイスティング会」では、

　　毎回自身のワインに合わせた料理をふるまい、楽しい時間を過ごすことを喜びとしています。

　・また、日本の伝統や風習、礼儀正しい人々、日本ならではの食材や味に深い興味を持っています。

 

●シリルからのご挨拶

　　　私はプロ意識を持って物事に取り組むことが好きです。心をこめて料理を作り、大切な人たちと共有し、一緒に楽しむことに

　　興味があります。私の料理を味わっていただくことによって、フランス人がどうやって日本の食材や料理とフランス料理に良い

　　ハーモニーを生み出すことができるか、日本の方々に知ってもらえたら・・・と言う思いがあります。

　・そして今回、地元三鷹の野菜（一部オーガニック）を使うことにしたのは、私たちのかけがえのない地球を少しでも救う

　　手助けができたらと考えるからです。また、こだわりを持って作られた本物の飲み物や調味料を紹介し、それらを知ってもらったり、

　　楽しんでもらったりするお手伝いができたらと思います。最後に、私の料理で皆さんに笑顔と健康を提供できたら嬉しいです。

 

＜原文＞

　　First interest for me is ：

　　　　to enjoy something i like to do in a "professional" way : cooking and sharing that with the most important person by my side.
　　Second interest is 　　　 :

　　　　Making discover to japanese people how French touch in food can be a good match with japanese cooking
　　Third interest is           :

　　　　Using local and (if possible) organic food for helping a bit to save our small earth
　　Fourth interest is         :

　　　　 making discover to japanese people autentic brevage as: Natural wines, coffee, taiwanese teas,

　　　　 Roellinger herb teas ( and his spices) and at the end: making everybody who taste my dishes happy, healthy!!!